膨化食品的品牌、種類、口味都很多.很多人都愛吃它,尤其是小朋友.膨化食品機械,可加工日常生活中的大米、玉米、大豆、小麥等.其主要的工作原理就是機械能轉變成熱能,用機器轉動的時候產(chǎn)生的熱量將食品擠壓熟,經(jīng)過膨化的食品最明顯的特點就是體積變大.膨化食品機械功能多樣使其廣泛應用于食品,飼料以及工業(yè)等領域,以膨化機為基礎,我們在此介紹在食品或者飼料處理過程中其中功能,讓我們一起看一下雙螺桿膨化機吧!

凝聚作用:在膨化過程中,食物或者飼料原料能緊密結合而凝聚成離散的小塊.

除氣作用:含氣泡的食物或飼料原料在膨化過程中會被除去氣泡.

脫水作用:在一般食品或飼料的膨化過程中,含水量在原有基礎上會損失4%-7%.

膨脹作用:膨化機操作條件和配置可以控制寵物飼料和水產(chǎn)飼料的疏密度(如沉性或浮性).

膠凝作用:膨化蒸煮可以在食物或?qū)櫸镲暳系奶幚磉^程中使淀粉(從各種源頭來,如塊莖或谷物)糊化.

研磨作用:在食物或飼料的處理過程中原料可以在擠壓機中研磨到一定程度.

均化作用:膨化機的均化作用改變無吸引力的原料的結構而使其變成更能被接受的形式.

混合作用:在膨化處理過程中,各種膨化機有多種多樣的螺桿可供選擇,可以使擠壓機產(chǎn)生期望中的混合量.

巴斯德式殺菌和滅菌:在食品或飼料膨化處理過程中,原料可用膨化技術進行巴斯德式殺菌或滅菌

雙螺桿膨化機的工作原理

1.雙螺桿膨化機結構

配合物料經(jīng)輸送設備送至調(diào)質(zhì)器,物料在調(diào)質(zhì)器中經(jīng)高溫蒸汽調(diào)質(zhì),由瀉料槽進入膨化機構,在一對相互平行嚙合的螺桿泵送下,從一定形狀的模孔中瞬間擠出切割成粒.

2.雙螺桿膨化機膨化原理

典型雙螺桿擠壓膨化機的膨化機構,是靠一對相互平行嚙合的螺桿推動物料向前推進,其螺桿分為三段:輸料段、壓縮熔融段、均勻段.在輸料段,物料從料斗進入機筒內(nèi),隨著螺桿的轉動,沿著螺槽方向向前輸送,并被逐漸壓實.進入壓縮熔融段后,由于螺旋結構上的變化,壓力升高,又由于受到來自機筒的外部加熱以及物料在兩根螺桿之間及螺桿和機筒的強烈攪拌、混合、剪切下,物料溫度升高,開始熔融,直至全部熔融.由于螺槽空間進一步變小,物料進一步升溫升壓,得到蒸煮,使原料淀粉充分糊化,脂肪、蛋白質(zhì)變性等一系列復雜的生化反應,組織進一步均化,到達均勻段,經(jīng)分流板將從" "膨化腔出來的物料均勻分到模板上,此時壓力通常為3~6Mpa(依膨化要求而定),溫度可達150~200℃,由于在密閉套筒中這樣高的壓力超過了擠壓溫度下的飽和蒸汽壓,所以水分不會快速蒸發(fā),當物料從一定形狀的模孔中瞬間擠出時,壓力迅速釋放,游離水分急劇蒸發(fā),物料隨之膨脹,水分從物料中迅速散失,使產(chǎn)品很快冷卻至80℃左右,從而被固化定型,并保持其膨脹后的形狀.